Strogonoff de Frango com Ketchup Gourmet e Mostarda Habanero e Manga
30 minutos
4 porções
Fácil
Ingredientes:
Filé de Frango 500 g
Molho Inglês 3 colheres de sopa
Azeite 1 colher de sopa
Manteiga 2 colheres de sopa
Cebola bem picada 1 unidade media
Ketchup Gourmet Sabor das Índias 4 colheres de sopa
Mostarda Habanero e Manga Sabor das Índias 2 Colheres de sopa
Conhaque (pode substituir por Whiskey/Bourbon) 1 xícara de café - 50 ml
Creme de leite caixinha 2 unidades
Champignon Opcional 100 g – Eu não costumo colocar.
Sal – a gosto
Modo de preparo:
- Limpe o filé de frango e corte em tiras. Coloque em um recipiente e tempere com o molho inglês, se conseguir fazer com pelo menos 1 hora de antecedência melhor.
- Em uma caçarola pré-aquecida coloque o azeite (evita que a manteiga queime) e a manteiga, doure a cebola até que comece a ficar caramelizada e com aroma adocicado.
- Mantenha o fogo alto e coloque o frango para selar. Após secar a água que irá soltar do frango, frite por mais uns 4 min ou até que comece a pegar cor e dourar.
- Acrescente em seguida o ketchup e a mostarda e raspe bem o fundo da panela para que solte toda “casquinha” que ficou quando dourou o frango.
- Em um outro queimador do fogão ligado em fogo alto, coloque o conhaque na concha de inox e segure sobre o fogo para aquecer o conhaque até que pegue fogo sozinho. Com cuidado vire a concha com conhaque na caçarola com o frango, ketchup e mostarda. Assim iremos flambar a mistura para agregar aroma e sabor ao Strogonoff. Mexa até apagar o fogo, é bem rápido.
- Em seguida acrescente o creme de leite mexa até que fique homogênea e desligue.
- Acrescente o champignon se preferir.
Dicas: Esta mesma receita pode ser feita utilizando sua Carne de preferência (mignon, patinho, alcatra) ou na versão Vegana, substituindo a manteiga por azeite, o creme de leite animal por Vegetal e o frango por Cogumelos Shitake e Paris (400 gr).
Montagem
Sirva com arroz branco e batata palha caseira, pronta ou até mesmo batatas assadas.
Receita do chef Henrique Escábia

