Moqueca Baiana com Molho de Pimenta Comari do Pará
Henrique Escabia • January 5, 2021
1 hora
4 porções
Fácil
Ingredientes:
2 colheres de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
4 colheres de sopa de azeite de dendê
3 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em "juliene" (tipo de corte a faca usado em culinária, na qual o alimento (especialmente vegetais) é cortado em tiras longas e finas, similar a palitos)
1 pimentão vermelho cortado em "juliene"
1 pimentão amarelo cortado em "juliene"
2 tomates débora cortados em "juliene"
600 g de filé de peixe branco de água salgada fresco (Dourado, badejo, corvina, tainha, pescada, tilápia)
1/3 de um maço de coentro
1/3 de um maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
400 ml de leite de coco
Molho de Pimenta Comari do Pará Sabor das Índias a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os filés de peixe com azeite, sal e pimenta. E reserve.
- Em uma caçarola média, coloque o azeite de dendê e refogue o alho.
- Faça uma “cama” com metade das cebolas cortadas em juliene, metade dos pimentões amarelo e vermelho e metade do tomate. Coloque metade do cheiro verde e do coentro.
- Coloque por cima os filés de peixe temperados.
- Coloque por cima dos filés o restantes dos ingredientes da “cama” que foi feita, para cobri os filés.
- Acrescente o leite de coco e a pimenta comari do Pará e deixe no fogo alto até começar a ferver.
- Abaixe o fogo e deixe meia tampa na panela. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. O tempo pode variar de acordo com a espessura dos filés comprados e tipo de peixe, alguns tem carnes mais firmes como o cação e outros mais sensíveis como a pescada.
Montagem
Sirva com um arroz branco puxado no alho e azeite, uma farofa de banana e Decore a moqueca com cheiro verde picado.
Receita do chef Henrique Escábia
A chefe Sofia Marinho , consultora e parceira da SDI, não pode deixar de participar desse mês #FomdemostardaSDI . Sabe aquele gosto de festa boa e momentos especiais? Pois é! Esse quitute vai agregar sabor, originalidade e deixar todos querendo mais. Segue a receita:
Nossa chef consultora, Keterin Tiscoski, adepta a cozinha natural e prática no dia a dia entrou nesse mês de muito sabor e preparou um frango delicioso para agregar tudo de bom na sua refeição.
Fica vai ter pizza!
Uma gastronomia baseada em memórias. Esse é o conceito da Culinária Afetiva ou Comfort Food - uma comida que desperta sentimentos, memórias e lembranças. Com a essência de resgatar lembranças especiais para quem está se alimentando, a cozinha afetiva vem ganhando cada vez mais espaço. Muitas pessoas já se deixaram conquistar pelo chamado comfort food e o segmento ganha força com profissionais dedicados a trazer de volta sensações nostálgicas através do paladar. Marilaura Zanetti, chef e consultora Sabor das Índias, enfatiza que um dos objetivos da culinária afetiva é resgatar o paladar saudável e com memórias que muitas vezes deixamos de lado pela falta de tempo em prepará-los. Para ela é recompensador saber que seu trabalho proporciona memórias afetivas para outras pessoas: “Recentemente fiz uma receita de batata que minha mãe fazia na infância e uma seguidora contou que também fez. Quando ela comeu, correu ligar para a mãe, pois aquele sabor era muito familiar. Então a mãe, que mora em outro país, disse que fazia essa receita quando ela era criança. Ambas choraram e eu também quando soube”, conta a chef. Para celebrar o Dia das Mães com uma receita tipicamente caseira, segue a dica da chef. Maminha assada com Batata Ingredientes 1 peça de maminha de + ou - 1kg 3 colheres (sopa) de manteiga, em ponto de pomada 2 colheres (sopa) de Mostarda Gourmet com Habanero e Manga 1 colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de tempero para carne 2 colheres (sopa) de Chimichurri desidratado Para as batatas 3 batatas cortadas em 4 partes 1 cebola cortada em 4 partes Sal 1 galho de alecrim 1 colher (café) de páprica 2 colheres (sopa) de patê de pimenta biquinho com cebola caramelizada (eu usei a da Sabor das Índias) Modo de preparo Lave bem as batatas e corte em 4 partes, igualmente com as cebolas. Misture todos os temperos e reserve. Misture a manteiga, a mostarda, o sal, o tempero para carne e o chimichurri desidratado até formarem uma pastinha. Passe na peça toda com ajuda de uma espátula. Junte as batatas reservadas e leve para assar por 1 hora, coberta com alumínio. Depois disso retire o alumínio, verifique se está macia e deixe dourar.
30 minutos
A gente sempre fica na dúvida de que alimentos comer nesses dias quentes de verão, não é? Aquela sensação de calor é boa na praia, mas, também reduz nosso apetite e aumenta nossa sede. Para reduzir o desconforto nessa estação, algumas comidas e receitas são recomendadas para uma melhor sensação de bem-estar, assim como para as dietas que rolam nessa época. Então, que alimentos devo comer no verão? Durante a temporada de calor mais forte, devemos focar em alimentos mais nutritivos e com mais água, para proporcionar energia por mais tempo e nos manter hidratados. Para hidratação, não deixar de tomar água e comer alimentos como melancia, pepino, frutas cítricas e outros vegetais com mais água ajudam muito nesse processo. Alimentos como aveia, couve, cenoura e outros grãos integrais trazem fibras para a dieta, contribuindo para aquela sensação de bem-estar, melhorando sua digestão e funcionamento da flora intestinal. Além disso, esses alimentos te deixam com energia com mais tempo, ajudam a diminuir o inchaço do corpo e de quebra, raízes como a cenoura, rica em betacaroteno, ajudam no bronzeado tão desejado. E o que mais? Não pode faltar aquela pimentinha na dieta, né? A pimenta, que é baixíssima em calorias, também ajuda na digestão e no controle do inchaço, além de ser um ótimo termogênico, dando aquela força no projeto verão 2021. As pimentas Sabor das Índias fazem esse trabalho de dar sabor a dieta, sem adicionar calorias ou gorduras. Uma ótima pedida são os mini molhos, fáceis e práticos de usar nas suas refeições e dá até para levar na bolsa! Receitas de verão com Sabor das Índias
1 hora e 30 minutos
